Was kannst du wann aussäen, pflanzen und ernten? Entdecke 104 Kulturen für Deutschland: Gemüse, Salate, Küchenkräuter, Beeren und Obst. Mit Schwierigkeit, Platzbedarf und allen Anbauhinweisen direkt in den Karten.
Deutschland · Anbau im Freien · Richtwerte. Monatsangaben sind Zeitfenster, keine festen Termine. Sorte, Bodenwärme, Höhenlage und örtliches Wetter gehen vor. Geschützte Anzucht und Gewächshaus können abweichen. Erntefenster beziehen sich auf passend vorher angebaute Kulturen.
Wie schwierig ist der Anbau? Unsere redaktionelle Einschätzung berücksichtigt Anzucht, Pflege und besondere Anforderungen. Leicht: wenige besondere Schritte. Mittel: etwas mehr Planung oder regelmäßige Pflege. Anspruchsvoller: höhere Ansprüche an Wärme, Anzucht oder Versorgung. Mit passenden Jungpflanzen wird manches leichter.
Balkon oder Beet? Die Gefäßhinweise setzen passenden Platz, Licht, Erde und Wasserablauf voraus. „Beet / Gartenfläche“ bedeutet, dass der Anbau dort üblicherweise praktischer ist. Bei mehrjährigen Kräutern, Beeren und Obst gelten die Erntezeiten für eingewachsene Pflanzen. Eine Neupflanzung verspricht noch keine Ernte im selben Jahr.
Alle Hinweise stehen offen in den Karten. Beachte insbesondere Teilmonate, Frost und Ernten im Folgejahr. Die vier Tätigkeiten sind je nach Kultur mögliche Alternativen oder aufeinanderfolgende Schritte.
Jahresübersichten als Grafik
Die mitgelieferten Grafiken zeigen 5 übersichtliche Blätter. Die Monatsbalken fassen Zeitfenster zusammen; genaue Termine und Anbauhinweise stehen in den Pflanzenkarten.
Für diese Kombination gibt es keine passende Pflanze. Ändere einen Filter oder wähle „Alle 104 Kulturen“.
Gemüse
Artischocken
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Frühe Anzucht, hoher Platzbedarf und anspruchsvolle Überwinterung.
Balkon & PlatzFür einen sonnigen Gartenplatz; auf kleinem Balkon wegen Größe und Winterbedarf unpraktisch.
Geschützt vorziehen
Mitte–Ende Februar, warm und hell
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Mai, nach Abhärtung und bei frostfreiem Wetter
Ernten
Juni–September, je nach Sorte und Standjahr
HinweiseSehr früh angezogene, geeignete Sorten können im ersten Jahr Knospen bilden. Mehrjährige Kultur klappt nur mit geeignetem Standort und Winterschutz.
Gemüse
Auberginen
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange warme Anzucht, geschützter Standort und regelmäßige Versorgung.
Balkon & PlatzGroßer Kübel an einer sehr warmen, sonnigen Wand; keine sichere Kultur für einen kühlen Nordbalkon.
Geschützt vorziehen
Februar–Anfang März, warm und sehr hell
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
August–Oktober, vor dem Frost
HinweiseFrüh reifende Sorten wählen. Im kühlen Sommer kann die Freilandernte klein bleiben; Jungpflanzen erst nach dem Abhärten nach draußen setzen.
Gemüse
Blumenkohl
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Empfindlich gegen Wachstumsstockungen; Wasser und Nährstoffe sorgfältig planen.
Balkon & PlatzGroßer Kübel pro Pflanze, ausreichend Abstand und regelmäßige Kontrolle.
Geschützt vorziehen
März–Mai
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juli
Ernten
Juni–Oktober
HinweiseErntezeit und Temperaturansprüche hängen stark von der Sorte ab. Wachstum ohne längere Trockenpausen erleichtert die Bildung einer guten Blume.
Gemüse
Brokkoli
Schwierigkeit: Mittel
Regelmäßig versorgen und auf Kohlschädlinge achten.
Balkon & PlatzGroßer Kübel pro Pflanze; ein Kasten ist für kräftige Pflanzen schnell zu klein.
Geschützt vorziehen
März–Juni
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juli
Ernten
Juni–Oktober
HinweiseFrüh- und Herbstsorten zu passenden Zeiten setzen. Einige Sorten bilden nach dem ersten Schnitt weitere kleinere Seitentriebe.
Gemüse
Buschbohnen
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Aussaat bei warmem Boden. Anders als Stangenbohnen brauchen sie keine hohe Rankhilfe.
Balkon & PlatzGeräumiger Kübel oder Kasten mit genug Abstand; niedrige Buschsorte wählen.
Geschützt vorziehen
Ende April, optional
Direkt säen
Ab Mitte Mai bis Anfang Juli
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai, nur frostfrei
Ernten
Juli–September
HinweiseFür die letzte Saat Anfang Juli eine früh reifende Sorte nehmen. Bohnen brauchen warmen Boden.
Gemüse
Chili
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Braucht eine lange helle Anzucht und einen warmen Platz.
HinweiseDie Reifezeit unterscheidet sich stark zwischen Sorten. Für draußen kurze Kulturzeiten wählen; kalte Nächte bremsen das Wachstum.
Gemüse
Chinakohl
Schwierigkeit: Mittel
Saatzeit einhalten, gleichmäßig gießen und auf Kohlschädlinge achten.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten oder Kübel mit Platz für jeden Kopf.
Geschützt vorziehen
Juli, optional
Direkt säen
Mitte Juli–Anfang August
Pflanzen / Stecken
Ende Juli–August
Ernten
September–November
HinweiseFür den Einstieg als Herbstkultur anbauen. Zu frühe Saat, Hitze und Wassermangel können das Schossen begünstigen.
Gemüse
Dicke Bohnen
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Saat in der kühlen Jahreszeit; bei hohen Sorten eine Stütze einplanen.
Balkon & PlatzTiefer, geräumiger Kübel oder Kasten mit genügend Abstand.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Ende Februar–April, bei geeignetem Boden
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–Juli
HinweiseAuch als Acker- oder Puffbohnen bekannt. Früh säen, sobald der Boden offen und bearbeitbar ist; späte Saaten sind häufig schwieriger.
Gemüse
Freilandgurken
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Wärme, gleichmäßiges Gießen und Nährstoffversorgung verlangen mehr Aufmerksamkeit.
Balkon & PlatzGroßer Kübel am geschützten Platz; geeignete Freiland- oder Minisorte und Rankhilfe einplanen.
Geschützt vorziehen
Ende April
Direkt säen
Ab Mitte Mai bis Juni, Boden ausreichend warm
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
Juli–September
HinweiseDiese Angaben gelten für Freilandgurken. Gewächshauskulturen haben andere Zeitfenster.
Gemüse
Frühlingszwiebeln
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Aussaat und regelmäßiges Gießen; wenig Platzbedarf.
Balkon & PlatzBalkonkasten mit ausreichender Tiefe und Wasserablauf.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–Juli
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseKleine Saatmengen im Abstand mehrerer Wochen verteilen. Je nach Sorte werden die jungen Schäfte vor der vollständigen Zwiebelbildung geerntet.
Gemüse
Grünkohl
Schwierigkeit: Mittel
Lange Kulturzeit sowie Platz- und Nährstoffbedarf. Winterhärte hängt von der Sorte ab.
Balkon & PlatzGroßer Kübel mit Platz für die Pflanze; im Gefäß auf Frostschutz achten.
Geschützt vorziehen
Ende Mai–Mitte Juni
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ende Juni–Anfang Juli
Ernten
Oktober–Februar des Folgejahres
HinweiseWinterhärte und Erntezeit unterscheiden sich je nach Sorte. Bei starkem Frost geeigneten Schutz einplanen.
Gemüse
Grünspargel
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Dauerhafte Fläche vorbereiten und die Pflanzen über Jahre pflegen.
Balkon & PlatzFür ein tiefgründiges Gartenbeet; übliche Balkongefäße sind ungeeignet.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April, geeignete Jungpflanzen setzen
Ernten
Mitte April–24. Juni, nur gut etablierte Pflanzen
HinweiseDauerkultur mit mehrjährigem Aufbau. Im Pflanzjahr nicht ernten; die normale Ernte beginnt meist im dritten Standjahr und endet um den 24. Juni.
Gemüse
Kartoffeln
Schwierigkeit: Leicht
Pflanzknollen setzen, Erde nachfüllen oder anhäufeln und gleichmäßig gießen.
Balkon & PlatzGeräumiger Pflanzsack oder Kübel mit Wasserablauf; Platz zum Nachfüllen von Erde vorsehen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Mai, geeignete Pflanzknollen legen
Ernten
Juni–Oktober, je nach Sorte und Legedatum
HinweiseDas Vorquellen oder Vorkeimen der Knollen ist keine Aussaat. Frühkartoffeln werden früher geerntet als Lagerkartoffeln; junge Triebe vor Spätfrost schützen.
Gemüse
Knollenfenchel
Schwierigkeit: Mittel
Saattermin und Sorte sind wichtig; gleichmäßige Feuchtigkeit einhalten.
Balkon & PlatzTiefer, geräumiger Kasten mit ausreichend Abstand für die Knollen.
Geschützt vorziehen
Juni–Juli, für die Herbsternte
Direkt säen
Juni–Juli, passende Sorte
Pflanzen / Stecken
Juli–Anfang August
Ernten
September–November, vor stärkerem Frost
HinweiseFür den Einstieg schossfeste Sorten im Sommer anbauen. Frühe Saaten bei Kälte und ungeeignete Sorten können vorzeitig blühen.
Gemüse
Knollensellerie
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange Kulturzeit und hoher Wasser- und Nährstoffbedarf.
Balkon & PlatzGroßer Kübel für jede Pflanze oder ein Beet; regelmäßige Versorgung einplanen.
Geschützt vorziehen
Februar–März
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Mitte Mai–Juni, nach dem Abhärten
Ernten
September–November, vor starkem Frost
HinweiseDie Anzucht braucht Wärme und viel Zeit. Jungpflanzen nicht tief einsetzen; lang anhaltende Kälte kann die Blütenbildung fördern.
Gemüse
Kohlrabi
Schwierigkeit: Mittel
Passende Jungpflanzen erleichtern den Start. Gleichmäßige Wasserversorgung und Abstand sind wichtig.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten; ausreichend Platz für jede Pflanze lassen.
Geschützt vorziehen
März–Juli
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–August
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseDie Anzucht nicht zu kalt halten. Saattermin und Sorte müssen zur gewünschten Früh- oder Herbsternte passen.
Gemüse
Mairüben
Schwierigkeit: Leicht
Kurze Kulturzeit und direkte Aussaat; Feuchtigkeit und Abstand sichern.
Balkon & PlatzKasten mit ausreichend Erde und Platz für die einzelnen Knollen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April und Juli–August
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Mai–Juni und September–Oktober
HinweiseIm Frühjahr Mairüben, im Spätsommer dafür geeignete Herbstsorten säen. Jung ernten, bevor die Knollen holzig werden.
Gemüse
Mangold
Schwierigkeit: Leicht
Blätter lassen sich nach und nach ernten. Genügend Abstand und Wasser einplanen.
Balkon & PlatzGeräumiger Kübel oder tiefer Kasten; die Blätter brauchen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
April–Juni
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–November
HinweiseBlätter können nach und nach geerntet werden. Für kräftiges Wachstum ausreichend Platz lassen.
Gemüse
Markerbsen
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Aussaat; gleichmäßig gießen, vor allem zur Blüte.
Balkon & PlatzTiefer Kasten oder Kübel mit Rankhilfe; niedrige Sorten benötigen weniger Höhe.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Ende März–April, bei ausreichend erwärmtem Boden
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–Juli
HinweiseAnders als Zuckererbsen werden die Körner aus den Hülsen genutzt. Für einen leichteren Einstieg niedrige Sorten wählen und frühzeitig eine Stütze setzen.
Gemüse
Möhren
Schwierigkeit: Mittel
Die Keimung braucht Geduld. Saat feucht halten und die Pflanzen später vereinzeln.
Balkon & PlatzTiefer Kasten oder Topf; kurze Möhrensorten passen besser in begrenzte Tiefe.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–Juni
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–November, je nach Sorte und Saattermin
HinweiseDirekt am endgültigen Standort säen. Frühmöhren sind schneller erntereif als Lagermöhren.
Gemüse
Pak Choi
Schwierigkeit: Leicht
Kurze Kulturzeit; passende Saatzeit und gleichmäßiges Gießen.
Balkon & PlatzKasten für kleine Sorten; ausreichend Abstand zwischen den Rosetten lassen.
Geschützt vorziehen
Juli–August
Direkt säen
Juli–August
Pflanzen / Stecken
August–Anfang September, passend zum Saattermin
Ernten
September–November, je nach Sorte und Wetter
HinweiseIm Spätsommer ist die Kultur oft einfacher als im heißen Frühsommer. Kompakte Sorten jung ernten; für späte Sätze die Reifezeit beachten.
Gemüse
Palmkohl / Schwarzkohl
Schwierigkeit: Mittel
Lange Kulturzeit mit regelmäßigem Wasser- und Nährstoffbedarf.
Balkon & PlatzGroßer, standfester Kübel mit genügend Platz für die hohen Blätter.
Geschützt vorziehen
April–Mai
Direkt säen
Mai–Juni
Pflanzen / Stecken
Mai–Juli
Ernten
August–Dezember, abhängig von Sorte und Frost
HinweiseUntere Blätter nach und nach nutzen und das Herz stehen lassen. Winterhärte ist sortenabhängig; vor starkem Frost Schutz einplanen.
Gemüse
Paprika
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange, warme Anzucht und späte Reife. Jungpflanzen erleichtern den Einstieg.
Balkon & PlatzKübel am warmen, sonnigen und windgeschützten Platz; früh reifende Sorte wählen.
Geschützt vorziehen
Februar–Anfang März, warm und hell
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
August–Oktober, vor dem ersten Frost
HinweiseFür das Freiland früh reifende Sorten und einen warmen, geschützten Standort wählen.
Gemüse
Pastinaken
Schwierigkeit: Mittel
Geduld beim Keimen und ein tief gelockerter Boden sind wichtig.
Balkon & PlatzTiefgründiges Beet empfohlen; nur kurze Sorten in einem entsprechend tiefen Gefäß versuchen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
September–März des Folgejahres, bei offenem Boden
HinweiseFrisches Saatgut nutzen und die lange Keimphase feucht halten. Die Herbstsaat ist hier nicht vorgesehen; Winterwurzeln stammen aus der Frühjahrssaat.
Gemüse
Physalis / Andenbeere
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange Anzucht und viel Wärme; in kühlen Lagen reifen Früchte spät.
Balkon & PlatzGroßer Kübel mit Stütze am warmen Platz; die Pflanze kann deutlich ausladend werden.
Geschützt vorziehen
Februar–März, warm und hell
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
August–Oktober, ausgereift und vor dem Frost
HinweiseGemeint ist die essbare Andenbeere. Nur ausgereifte Früchte ernten; früh reifende Sorten erleichtern den Anbau in Deutschland.
Gemüse
Porree / Lauch
Schwierigkeit: Mittel
Lange Kulturzeit; regelmäßig gießen und ausreichend versorgen.
Balkon & PlatzTiefer Kasten mit genügend Abstand. Gefäße bei Dauerfrost schützen.
Geschützt vorziehen
Februar–April, je nach Sommer-, Herbst- oder Wintersorte
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juli, passend zu Sorte und Anzucht
Ernten
August–März des Folgejahres, je nach Sorte
HinweiseSommer-, Herbst- und Winterporree haben unterschiedliche Reifezeiten. Für eine Winterernte ausdrücklich winterharte Sorten verwenden.
Gemüse
Radieschen
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Aussaat und kurze Kulturzeit. Gleichmäßig feucht halten und rechtzeitig ernten.
Balkon & PlatzBalkonkasten mit genügend Erde und Wasserablauf.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–August, passende Frühlings- oder Sommersorte
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
April–Oktober
HinweiseIn kleinen Sätzen säen. Aussaaten im Hochsommer brauchen eine geeignete Sorte und genügend Wasser.
Gemüse
Rettich
Schwierigkeit: Leicht
Direkt säen, vereinzeln und gleichmäßig gießen; die Sorte muss zur Jahreszeit passen.
Balkon & PlatzTiefer Kasten oder Kübel; kurze Sorten brauchen weniger Bodentiefe.
HinweiseFrühlings-, Sommer- und Winterrettich benötigen unterschiedliche Saattermine. Winterrettich wird meist im Juli oder August gesät.
Gemüse
Rhabarber
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Dauerkultur, braucht aber viel Raum und ausreichend Wasser.
Balkon & PlatzBeet empfohlen. Kleine Sorten benötigen auch im Kübel sehr viel Erde und Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und September–Oktober
Ernten
Ende April–24. Juni, nur bei etablierten Pflanzen
HinweiseErntefenster gelten für gut eingewachsene Pflanzen. Nach Neupflanzung zunächst aufbauen lassen; nur die Stiele verwenden und die Ernte um den 24. Juni beenden.
Gemüse
Rosenkohl
Schwierigkeit: Mittel
Sehr lange Kulturzeit und kräftige, hohe Pflanzen.
Balkon & PlatzEin Beet ist praktischer; ein sehr großer Kübel braucht ausreichend Standfestigkeit.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Mai–Juni
Ernten
Oktober–Februar des Folgejahres, je nach Sorte
HinweiseFrühe und späte Sorten unterscheiden sich in Reife und Winterhärte. Die Winterernte gehört zu im Frühjahr angezogenen Pflanzen.
Gemüse
Rote Bete
Schwierigkeit: Leicht
Direkt säen und nach dem Auflaufen den Abstand herstellen. Gleichmäßig gießen.
Balkon & PlatzTiefer Kasten oder Topf mit ausreichend Platz für die Knollen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
April–Juni
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juli–November, je nach Saattermin
HinweiseFür Lagerknollen ist eine spätere Saat möglich. Nach dem Auflaufen den Abstand gemäß Sorte herstellen.
Gemüse
Rotkohl
Schwierigkeit: Mittel
Lange Kulturzeit; braucht Raum, Wasser und Nährstoffe.
Balkon & PlatzBeet empfohlen; im Kübel nur kompakte Sorten mit sehr viel Erde ausprobieren.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juni
Ernten
August–November
HinweiseIm Frühjahr anziehen oder Jungpflanzen kaufen. Für die Lagerung ausgereifte, unbeschädigte Köpfe einer geeigneten Sorte verwenden.
Gemüse
Schalotten
Schwierigkeit: Leicht
Einfach zu stecken; lockerer Boden und trockene Abreife sind wichtig.
Balkon & PlatzKasten oder Topf mit genug Platz für jedes Zwiebelnest.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April, Pflanzschalotten stecken
Ernten
Juli–August
HinweiseGeeignetes Pflanzgut setzen. Eine Schalotte bildet ein Nest mehrerer Tochterzwiebeln, deshalb den Abstand nicht zu knapp wählen.
Gemüse
Schwarzwurzeln
Schwierigkeit: Mittel
Lange Kulturzeit; das Ausgraben der empfindlichen Wurzeln braucht Sorgfalt.
Balkon & PlatzEin tiefgründiges Beet ist praktischer als ein üblicher Balkonkasten.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Oktober–März des Folgejahres, bei offenem Boden
HinweiseFür lange Wurzeln lockeren, tiefen Boden und frisches Saatgut verwenden. Vorsichtig ausgraben; Winterernte nur bei nicht gefrorenem Boden.
Gemüse
Speisekürbis
Schwierigkeit: Mittel
Viel Platz, Wasser und Nährstoffe; frühe Sorten sind leichter planbar.
Balkon & PlatzFür ein Beet mit Ausbreitungsfläche. Kleine Sorten sind im sehr großen Kübel möglich, brauchen aber weiterhin viel Platz.
Geschützt vorziehen
Ende April
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
September–Oktober, vor dem Frost
HinweiseNur Speisesorten anbauen. Die Ranken brauchen freie Fläche; für die Lagerung vollständig ausgereifte, unbeschädigte Früchte wählen.
Gemüse
Speisezwiebeln
Schwierigkeit: Leicht
Mit Steckzwiebeln wenig Anzuchtaufwand; Staunässe und Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.
Balkon & PlatzKasten mit lockerer Erde und genügend Abstand; bei der Abreife weniger feucht halten.
Geschützt vorziehen
Februar–März, nur bei Anbau aus Samen
Direkt säen
März–April, nur Säzwiebeln
Pflanzen / Stecken
März–April, Steckzwiebeln oder passende Jungpflanzen
Ernten
Juli–September
HinweiseSteckzwiebeln sind ein leichter Einstieg; Säzwiebeln brauchen mehr Zeit. Das Laub zur Reife nicht umknicken und die Ernte gut trocknen lassen.
Gemüse
Stangenbohnen
Schwierigkeit: Mittel
Wenig aufwendige Anzucht, aber eine hohe Rankhilfe und regelmäßiges Gießen.
Balkon & PlatzGroßer, standfester Kübel mit sicherer Rankhilfe; Höhe und Windlast bedenken.
Geschützt vorziehen
Ende April, optional
Direkt säen
Ab Mitte Mai–Juni, nur bei warmem Boden
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai–Juni, frostfrei
Ernten
Juli–Oktober, vor dem Frost
HinweiseVor der Saat eine stabile Rankhilfe aufstellen. Für die Keimung muss der Boden warm sein; regelmäßig pflücken verlängert die Nutzung.
Gemüse
Stangensellerie
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange Anzucht und intensive Wasserversorgung.
Balkon & PlatzGroßer Kübel mit ausreichend Erde; an heißen Tagen Feuchtigkeit häufig prüfen.
Geschützt vorziehen
Februar–März
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Mitte Mai–Juni, nach dem Abhärten
Ernten
August–November, vor starkem Frost
HinweiseMit Jungpflanzen wird der Einstieg leichter. Die Erde darf während des Wachstums nicht austrocknen; selbstbleichende Sorten brauchen kein Bleichen.
Gemüse
Steckrüben
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Saat; etwas Geduld, ausreichend Raum und regelmäßiges Wasser.
Balkon & PlatzGeräumiger Kübel ist möglich; im Beet bleibt mehr Platz für die großen Knollen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Mai–Juni
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Oktober–November
HinweiseEine Kultur für die Herbsternte. Nach dem Auflaufen vereinzeln und die kräftigen Pflanzen nicht zu eng stehen lassen.
Gemüse
Süßkartoffeln
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Sehr wärmebedürftig und lange Kulturzeit; Ertrag hängt stark vom Sommer ab.
Balkon & PlatzSehr großer Kübel oder Kasten in voller Sonne mit Platz für lange Triebe.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ende Mai–Anfang Juni, warm und frostfrei
Ernten
Oktober, vor dem ersten Frost
HinweiseMit bewurzelten Jungpflanzen einer Speisesorte beginnen. Frostempfindlich; die ausladenden Triebe brauchen mehr Platz als der Topf vermuten lässt.
Gemüse
Tomaten
Schwierigkeit: Mittel
Brauchen regelmäßig Wasser und Nährstoffe. Eine passende Buschtomate erspart das Ausgeizen.
Balkon & PlatzKübel am sonnigen, geschützten Platz; kompakte Busch- oder Hängetomaten wählen.
Geschützt vorziehen
Mitte bis Ende März
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
Juli–Oktober, vor dem ersten Frost
HinweiseWarm und sehr hell vorziehen, anschließend abhärten. Ein Datum allein schützt nicht vor späten Nachtfrösten.
Gemüse
Topinambur
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Dauerkultur; vor allem Ausbreitung, Höhe und Wasserversorgung beachten.
Balkon & PlatzBeet mit Ausbreitungsbegrenzung. Nur kompakte Sorten in sehr großen, standfesten Kübeln ausprobieren.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April, Knollen setzen
Ernten
Oktober–März des Folgejahres, bei offenem Boden
HinweiseDie Knollen können sich im Garten stark ausbreiten. Einen begrenzten Standort wählen; Winterernte nur bei offenem, nicht gefrorenem Boden.
Gemüse
Weißkohl
Schwierigkeit: Mittel
Lange Standzeit, Platz- und Nährstoffbedarf.
Balkon & PlatzFür ein Beet; kleine Sorten im sehr großen Kübel sind möglich, aber auf engem Balkon unpraktisch.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juni
Ernten
Juli–November, je nach Sorte und Pflanztermin
HinweiseFür Sommerkohl und Lagerkohl die jeweils passende Sorte wählen. Die Pflanzen brauchen einen weiten Abstand; Fruchtwechsel mitplanen.
Gemüse
Winterknoblauch
Schwierigkeit: Leicht
Zehen stecken und über Winter stehen lassen. Ernte erst im folgenden Sommer; Staunässe vermeiden.
Balkon & PlatzTiefer Topf mit Wasserablauf; winterharten Pflanzknoblauch verwenden.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
September–Oktober, Zehen stecken
Ernten
Juli–August des Folgejahres
HinweiseWinterharten Pflanzknoblauch verwenden. Herbstpflanzung und Sommerernte gehören zu zwei aufeinanderfolgenden Kalenderjahren.
Gemüse
Wirsing
Schwierigkeit: Mittel
Braucht Platz und Versorgung; bei langer Standzeit Kohlschädlinge kontrollieren.
Balkon & PlatzBeet empfohlen. Kompakte Sorten passen versuchsweise in sehr große Kübel.
Geschützt vorziehen
Februar–Mai, je nach Früh- oder Spätsorte
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Juni
Ernten
Juni–Februar des Folgejahres, je nach Sorte
HinweiseDie lange Erntezeit entsteht durch Früh-, Herbst- und Wintersorten. Nur dafür geeigneten Winterwirsing über die kalte Jahreszeit im Beet lassen.
Gemüse
Wurzelpetersilie
Schwierigkeit: Mittel
Langsame Keimung und lange Kulturzeit; Saatbett gleichmäßig feucht halten.
Balkon & PlatzSehr tiefer Kasten mit lockerer Erde oder ein Beet; zu geringe Tiefe begrenzt die Wurzelbildung.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
September–November
HinweiseWurzelpetersilie wird für ihre Wurzeln angebaut. Im Gegensatz zu Blattpetersilie wird sie direkt an den endgültigen Platz gesät.
Gemüse
Zucchini
Schwierigkeit: Mittel
Wüchsig, aber mit hohem Platzbedarf. Regelmäßig gießen, versorgen und ernten.
Balkon & PlatzGroßer Kübel und viel freie Fläche; für sehr enge Balkone eher unpraktisch.
Geschützt vorziehen
Ende April
Direkt säen
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai bis Juni, nur frostfrei
Ernten
Juli–Oktober, vor dem ersten Frost
HinweiseDie Pflanzen brauchen viel Platz. Direkt gesäte Pflanzen ernten sich meist später als vorgezogene.
Gemüse
Zuckererbsen
Schwierigkeit: Leicht
Direkt säen, eine Rankhilfe setzen und regelmäßig ernten. Die Sorte bestimmt die Höhe.
Balkon & PlatzTieferes Gefäß mit Rankhilfe; niedrige Sorten brauchen weniger Höhe.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–Mai, sobald der Boden geeignet ist
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–August
HinweiseEine Rankhilfe mitplanen. Frühe Aussaaten nur in abgetrocknetem, ausreichend erwärmtem Boden vornehmen.
Gemüse
Zuckermais
Schwierigkeit: Mittel
Braucht Sonne, Wasser und mehrere Pflanzen zur Bestäubung.
Balkon & PlatzAm besten im Beet. Einzelne Pflanzen im kleinen Topf liefern meist keinen sinnvollen Ertrag.
Geschützt vorziehen
April, optional
Direkt säen
Mai–Anfang Juni, Boden ausreichend warm
Pflanzen / Stecken
Mai–Anfang Juni, frostfrei
Ernten
August–September
HinweiseFür gute Bestäubung mehrere Pflanzen als kleinen Block setzen. Früh reifende Sorten verwenden und die Kolben jung ernten.
Gemüse
Zuckermelonen
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Hoher Wärmebedarf; Anzucht, Befruchtung und Versorgung verlangen Aufmerksamkeit.
Balkon & PlatzSehr großer Kübel mit Platz für Ranken an einer sonnigen, warmen Wand; eher ein Projekt für Fortgeschrittene.
Geschützt vorziehen
April, warm und hell
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ende Mai–Juni, nur bei ausreichend warmem Boden
Ernten
August–September, nur ausgereifte Früchte
HinweiseEin Versuch für sehr warme, geschützte Lagen. In kalten oder nassen Sommern gelingt die Freilandreife häufig nicht.
Salate & Blattgemüse
Asiasalate
Schwierigkeit: Leicht
Direkt säen und als junge Blätter ernten; auf Erdflöhe und Feuchtigkeit achten.
Balkon & PlatzKasten gut geeignet; kleine Saatmengen und frühe Blatternte sparen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April und August–September
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
April–Mai und September–November
HinweiseZum Beispiel Mizuna und Senfkohl. Frühjahr und Spätsommer sind oft einfacher als Hitze; Winterhärte unterscheidet sich je nach Sorte.
Salate & Blattgemüse
Chicorée
Schwierigkeit: Anspruchsvoller
Lange Vorkultur und ein zusätzlicher Arbeitsschritt zum Antreiben.
Balkon & PlatzTiefgründiges Beet für die Wurzeln; zum Antreiben später ein dunkler, geeigneter Innenraum.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Mai
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Dezember–März des Folgejahres, nach Antreiben im Haus
HinweiseEine Kultur in zwei Schritten: Wurzeln im Beet aufbauen, im Herbst aufnehmen und später dunkel im Haus antreiben. Die angezeigte Winterernte ist keine Freilandernte.
Salate & Blattgemüse
Eissalat
Schwierigkeit: Leicht
Mit Jungpflanzen ein leichter Start; gleichmäßig gießen und Schnecken kontrollieren.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten mit ausreichend Abstand; jeder Kopf braucht seine eigene Fläche.
Geschützt vorziehen
März–Juli
Direkt säen
April–Juli
Pflanzen / Stecken
April–August
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseFrühlings- und Sommersorten passend zur Jahreszeit wählen. Kleine Sätze statt einer großen Menge anbauen; Jungpflanzen verkürzen die Wartezeit.
Salate & Blattgemüse
Endivien
Schwierigkeit: Leicht
Jungpflanzen erleichtern den Einstieg; Feuchtigkeit und genügend Abstand sichern.
Balkon & PlatzKasten mit Platz für die großen Rosetten; im Gefäß auf Austrocknung achten.
Geschützt vorziehen
Juni–Juli
Direkt säen
Juni–Juli
Pflanzen / Stecken
Juli–August
Ernten
September–November
HinweiseEine typische Spätsommer- und Herbstkultur. Vor stärkeren Frösten ernten oder schützen; Winterlagerung ist keine neue Freilandernte.
Salate & Blattgemüse
Feldsalat
Schwierigkeit: Leicht
Wenig aufwendige Pflege. Zur Aussaat Feuchtigkeit sichern und nur aufgetaute Blätter ernten.
Balkon & PlatzBalkonkasten; im Winter vor anhaltender Durchnässung schützen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
August–Mitte September
Pflanzen / Stecken
August–Anfang September
Ernten
Herbst bis März des Folgejahres
HinweiseNach Sommeraussaat setzt die Ernte häufig im November ein; gesetzte Jungpflanzen sind früher nutzbar. Nur aufgetaute Blätter ernten.
Salate & Blattgemüse
Kopfsalat
Schwierigkeit: Leicht
Mit Jungpflanzen ein leichter Start; gleichmäßig gießen und Schnecken kontrollieren.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten mit ausreichend Abstand; jeder Kopf braucht seine eigene Fläche.
Geschützt vorziehen
März–Juli
Direkt säen
April–Juli
Pflanzen / Stecken
April–August
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseFrühlings- und Sommersorten passend zur Jahreszeit wählen. Kleine Sätze statt einer großen Menge anbauen; Jungpflanzen verkürzen die Wartezeit.
Salate & Blattgemüse
Neuseeländer Spinat
Schwierigkeit: Mittel
Geduld bei der Keimung und viel Ausbreitungsfläche.
Balkon & PlatzGroßer Kübel mit freier Fläche; auf einem engen Balkon kann er Nachbarpflanzen bedrängen.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Ab Mitte Mai–Juni, nur bei warmem Boden
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai–Juni, nur frostfrei
Ernten
Juli–Oktober, vor dem Frost
HinweiseEine wärmeliebende Sommeralternative zu echtem Spinat. Die Pflanze wächst breit; Blätter und junge Triebspitzen nach und nach nutzen.
Salate & Blattgemüse
Pflücksalat
Schwierigkeit: Leicht
Mit Jungpflanzen ein leichter Einstieg. Regelmäßig gießen und nach und nach Blätter ernten.
Balkon & PlatzKasten mit ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen.
Geschützt vorziehen
März–Juli, hell und eher kühl
Direkt säen
April–Juli
Pflanzen / Stecken
April–August
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseFür Sommeraussaaten eine geeignete Sorte wählen. Zugekaufte Jungpflanzen sind eine Alternative zur Anzucht.
Salate & Blattgemüse
Radicchio
Schwierigkeit: Mittel
Passende Sorte und Saatzeit wählen; anfangs regelmäßig gießen.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten mit genügend Abstand für die Köpfe.
Geschützt vorziehen
Juni–Juli
Direkt säen
Juni–Juli
Pflanzen / Stecken
Juli–August
Ernten
September–November
HinweiseDie Angaben gelten für gängige Herbstsorten. Winterharte oder zum Treiben bestimmte Spezialsorten haben andere Abläufe.
Salate & Blattgemüse
Romanasalat
Schwierigkeit: Leicht
Mit Jungpflanzen ein leichter Start; gleichmäßig gießen und Schnecken kontrollieren.
Balkon & PlatzGeräumiger Kasten mit ausreichend Abstand; jeder Kopf braucht seine eigene Fläche.
Geschützt vorziehen
März–Juli
Direkt säen
April–Juli
Pflanzen / Stecken
April–August
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseFrühlings- und Sommersorten passend zur Jahreszeit wählen. Kleine Sätze statt einer großen Menge anbauen; Jungpflanzen verkürzen die Wartezeit.
Salate & Blattgemüse
Rucola / Salatrauke
Schwierigkeit: Leicht
Schnelle direkte Aussaat; feucht halten und früh ernten.
Balkon & PlatzBalkonkasten mit genügend Erde; kleine Folgesaaten sind gut möglich.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
April–September
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Mai–Oktober
HinweiseFür zarte Blätter regelmäßig kleine Mengen säen und jung schneiden. Im heißen Sommer kann die Pflanze rasch in Blüte gehen.
Salate & Blattgemüse
Sommerportulak
Schwierigkeit: Leicht
Kurze Kulturzeit bei warmem Wetter; junge Triebe wiederholt schneiden.
Balkon & PlatzKasten oder Topf mit Wasserablauf an einem sonnigen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Ab Mitte Mai–August, warm und frostfrei
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–September
HinweiseGemeint ist essbarer Sommerportulak, nicht Winterpostelein. Er braucht Wärme und wird am einfachsten direkt am endgültigen Platz gesät.
Salate & Blattgemüse
Spinat
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Aussaat in der passenden kühleren Jahreszeit. Gleichmäßig feucht halten.
Balkon & PlatzKasten mit genügend Erde; für Frühjahrs- und Herbstkultur geeignet.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April und August–Mitte September
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
April–Juni und September–November
HinweiseEine passende Frühjahrs- oder Herbstsorte wählen. Sommerhitze kann die Blütenbildung fördern.
Salate & Blattgemüse
Wilde Rauke
Schwierigkeit: Leicht
Nach dem Anwachsen wenig aufwendig; Blätter wiederholt schneiden.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit Wasserablauf; ausreichend Raum für die mehrjährige Pflanze.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
April–August
Pflanzen / Stecken
April–Juni und September, Jungpflanzen
Ernten
Mai–Oktober, bei eingewachsenen Pflanzen
HinweiseMehrjähriger und meist langsamer als Salatrauke. Mit einer zugekauften Pflanze beginnt die Nutzung früher als mit einer neuen Aussaat.
Salate & Blattgemüse
Winterpostelein
Schwierigkeit: Leicht
Wenig Pflege; rechtzeitig im Herbst säen und gleichmäßig feucht halten.
Balkon & PlatzKasten am hellen Platz; vor anhaltender Durchnässung schützen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
September–Oktober
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
November–April des Folgejahres, bei geeigneter Witterung
HinweiseAuch Winterportulak genannt. Keimt bei kühlen Bedingungen; Winterernten stammen aus der Herbstsaat. Nur aufgetaute Blätter ernten.
Salate & Blattgemüse
Zuckerhut
Schwierigkeit: Leicht
Gut planbare Herbstkultur; bei der Jugendentwicklung ausreichend gießen.
Balkon & PlatzTiefer, geräumiger Kasten; lange Köpfe brauchen mehr Fläche als Pflücksalat.
Geschützt vorziehen
Juni–Juli
Direkt säen
Juni–Juli
Pflanzen / Stecken
Juli–Anfang August
Ernten
Oktober–Dezember, bei passender Witterung
HinweiseNicht zu spät pflanzen, damit sich bis zum Herbst Köpfe bilden. Leichte Fröste werden eher vertragen als lang anhaltender starker Frost.
Küchenkräuter
Bärlauch
Schwierigkeit: Mittel
Passender schattiger Standort und Geduld beim Einwachsen.
Balkon & PlatzTopf am schattigen bis halbschattigen Platz mit humoser, gleichmäßig feuchter Erde.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–Mai, junge Blätter vor der Blüte
HinweiseMit eindeutig beschriftetem Pflanzmaterial beginnen. Nur sicher bestimmte Bärlauchblätter verwenden; die Pflanze zieht nach dem Frühjahr wieder ein.
Küchenkräuter
Basilikum
Schwierigkeit: Mittel
Braucht Wärme und regelmäßiges Wasser, verträgt aber keine Staunässe.
Balkon & PlatzTopf am warmen, hellen Platz mit Wasserablauf; empfindlich gegen kalte Nächte.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Ab Mitte Mai–Juli, nur warm und frostfrei
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai–Juni, nur frostfrei
Ernten
Juni–September
HinweiseErst bei warmer, frostfreier Witterung ins Freie. Triebspitzen statt einzelner großer Blätter schneiden; Supermarkt-Töpfe vorsichtig teilen und umtopfen.
Küchenkräuter
Bergbohnenkraut
Schwierigkeit: Leicht
Robust an sonnigem, durchlässigem Standort.
Balkon & PlatzTopf mit Wasserablauf; dauerhaft nasse Erde vermeiden.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseMehrjährig, anders als Sommerbohnenkraut. Junge Triebspitzen nutzen und den kleinen Strauch nicht bis ins alte Holz zurückschneiden.
Küchenkräuter
Blattpetersilie
Schwierigkeit: Mittel
Geduld bei der Keimung; Feuchtigkeit gleichmäßig halten und Standort wechseln.
Balkon & PlatzTieferer Topf oder Kasten am hellen bis halbschattigen Platz.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
April–Juli
Pflanzen / Stecken
April–Juni
Ernten
Mai–Oktober, je nach Saattermin und Pflanzenalter
HinweiseDie Keimung kann mehrere Wochen dauern. Mit einer gesunden Jungpflanze ist der Start leichter; im zweiten Jahr bildet Petersilie Blüten.
Küchenkräuter
Dill
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Saat; nicht austrocknen lassen und genügend Wurzeltiefe bieten.
Balkon & PlatzTiefer Kasten, helle Lage; niedrige Sorten sind auf windigen Balkonen praktischer.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Ab Mitte Mai–Juli, in kleinen Sätzen
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Juni–Oktober, Blätter je nach Saattermin
HinweiseDirekt am endgültigen Standort säen und kleine Folgesaaten machen. Die Samen für Gewürze reifen später als die ersten erntefähigen Blätter.
Küchenkräuter
Estragon
Schwierigkeit: Mittel
Mit der richtigen Jungpflanze gut machbar; regelmäßig gießen und im Gefäß den Winter beachten.
Balkon & PlatzGeräumiger Topf; sonnig bis leicht halbschattig und nicht dauerhaft nass.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Juni–September, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseFür den typischen feinen Geschmack französischen Estragon als Pflanze kaufen. Saatgut ergibt in der Regel den anders schmeckenden russischen Estragon.
Küchenkräuter
Gartenkresse
Schwierigkeit: Leicht
Schneller Einstieg; die Saat darf beim Keimen nicht austrocknen.
Balkon & PlatzKleine Schale oder Kasten; auf der Fensterbank ist der Start auch ohne Balkon möglich.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
April–September
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
April–Oktober, junge Blätter kurz nach der Aussaat
HinweiseFürs Freiland kleine Sätze regelmäßig nachsäen. Die sehr schnelle Zimmerkultur auf feuchtem Substrat ist zusätzlich ganzjährig möglich.
Küchenkräuter
Kerbel
Schwierigkeit: Leicht
Schnelle Kultur im Frühjahr und Herbst; feucht halten.
Balkon & PlatzKasten am hellen, eher halbschattigen Platz; vor starker Mittagshitze schützen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
März–April und August–September
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Mai–Juni und September–November
HinweiseKühle Witterung passt besser als Hochsommerhitze. Direkt säen und jung schneiden; eine Herbstsaat verlängert die Nutzung.
Küchenkräuter
Koriander
Schwierigkeit: Leicht
Direkte Saat; für Blätter rechtzeitig nachsäen und gleichmäßig gießen.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit genug Wurzeltiefe; in heißer Lage etwas Mittagsschatten.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
April–Juni und August
Pflanzen / Stecken
Hier nicht vorgesehen
Ernten
Mai–Oktober, Blattnutzung je nach Saattermin
HinweiseDie Zeitfenster beziehen sich auf Blattkoriander. In Hitze bildet er rasch Blüten; für durchgehende Blatternte kleine Folgesaaten machen.
Küchenkräuter
Küchensalbei
Schwierigkeit: Leicht
Wenig aufwendig am passenden Standort; Staunässe vermeiden.
Balkon & PlatzGeräumiger Topf mit Wasserablauf an einem sonnigen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Mai–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseEchten Küchensalbei wählen. Sonnig und durchlässig halten; bei der Ernte einen Teil der Triebe für neues Wachstum stehen lassen.
Küchenkräuter
Liebstöckel
Schwierigkeit: Leicht
Robust, benötigt aber ausreichend Wasser und Platz.
Balkon & PlatzSehr großer Kübel oder besser ein Beet; kein kleiner Kräutertopf.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Mai–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseEine große, kräftige Staude. Wenige Blätter reichen oft zum Würzen; einen dauerhaften Platz mit Raum zum Wachsen wählen.
Küchenkräuter
Majoran
Schwierigkeit: Leicht
Leichte Kultur bei Sonne und Wärme; Jungpflanzen vereinfachen den Einstieg.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten am sonnigen Platz mit guter Entwässerung.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
Mai, bei warmem Boden und frostfreiem Wetter
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai–Juni, nur frostfrei
Ernten
Juli–September
HinweiseIm Freiland meist einjährig kultiviert. Junge Pflanzen erst nach der örtlichen Frostgefahr setzen; vor der Vollblüte aromatische Triebe schneiden.
Küchenkräuter
Minze
Schwierigkeit: Leicht
Wüchsig; regelmäßig gießen und zurückschneiden.
Balkon & PlatzEigener Topf mit genügend Erde, hell bis halbschattig; nicht gemeinsam mit zarten Nachbarpflanzen einengen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Mai–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseMinze breitet sich durch Ausläufer aus. Im eigenen Topf bleibt sie leichter unter Kontrolle; Sorten unterscheiden sich im Geschmack.
Küchenkräuter
Oregano
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Dauerkultur am sonnigen Platz; maßvoll gießen.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit durchlässiger Erde und etwas Ausbreitungsraum.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Juni–August, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseAls Pflanze lässt sich Oregano besonders leicht starten. Blüten sind für Insekten attraktiv; nicht alle Triebe auf einmal abschneiden.
Küchenkräuter
Pimpinelle
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Dauerkultur; Jungpflanze erleichtert den Start.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit ausreichender Tiefe, sonnig bis leicht halbschattig.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseAuch Kleiner Wiesenknopf genannt. Junge Blätter regelmäßig nutzen; die Pflanze kann im Garten mehrjährig stehen.
Küchenkräuter
Rosmarin
Schwierigkeit: Mittel
Im Sommer wenig aufwendig; die sichere Überwinterung braucht Planung.
Balkon & PlatzTopf an einem sonnigen Platz; für den Winter einen hellen, geschützten Standort einplanen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Mai–Juni, bei frostfreier Witterung
Ernten
Mai–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseFrosthärte ist sortenabhängig. Im Gefäß hell und kühl geschützt überwintern; nicht pauschal als winterhart behandeln.
Küchenkräuter
Sauerampfer
Schwierigkeit: Leicht
Robust; für zarte Blätter genügend Feuchtigkeit sichern.
Balkon & PlatzTieferer Topf oder Kasten am sonnigen bis halbschattigen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–Juli, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseJunge Blätter schmecken milder. Blütenstiele bei Bedarf entfernen, wenn die Blatternte im Vordergrund steht.
Küchenkräuter
Schnittknoblauch
Schwierigkeit: Leicht
Unkomplizierte Dauerkultur; Feuchtigkeit sichern und Horste bei Bedarf teilen.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit Platz für einen kräftigen Horst.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Mai–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseEine mehrjährige Alternative für milden Knoblauchgeschmack. Blätter schneiden, statt die ganze Pflanze herauszuziehen.
Küchenkräuter
Schnittlauch
Schwierigkeit: Leicht
Robust; regelmäßig gießen und nach dem Anwachsen portionsweise schneiden.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit genügend Erde; sonnig bis halbschattig.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–November, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseHorste können im Frühjahr geteilt werden. Nach der Blüte oder bei zähen Halmen zurückschneiden und den frischen Austrieb nutzen.
Küchenkräuter
Sommerbohnenkraut
Schwierigkeit: Leicht
Kurze Kulturzeit; nach dem Anwachsen wenig aufwendig.
Balkon & PlatzTopf oder Kasten mit durchlässiger Erde, sonnig und luftig.
Geschützt vorziehen
März–April
Direkt säen
April–Juni
Pflanzen / Stecken
Mai–Juni, passende Jungpflanzen
Ernten
Juni–September
HinweiseEinjähriges Bohnenkraut für kleine Saatmengen. Samen nur dünn bedecken und am sonnigen Platz wachsen lassen.
Küchenkräuter
Thymian
Schwierigkeit: Leicht
Nach dem Anwachsen sparsam gießen; dauerhaft nasse Erde vermeiden.
Balkon & PlatzTopf mit sicherem Wasserablauf an einem sonnigen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Mai–September, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseDurchlässige Erde und ein sonniger Standort sind wichtiger als häufiges Düngen. Kleine Triebspitzen ernten, nicht tief ins alte Holz schneiden.
Küchenkräuter
Winterheckzwiebel
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Dauerkultur; regelmäßiges Wasser für zarte Blätter.
Balkon & PlatzTieferer Topf oder Kasten mit Platz für den wachsenden Horst.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
April–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseMehrjährige Blattzwiebel. Junge grüne Schäfte schneiden und den Horst stehen lassen; bei Bedarf später teilen.
Küchenkräuter
Zitronenmelisse
Schwierigkeit: Leicht
Wüchsig und unkompliziert; regelmäßig gießen und bei Bedarf zurückschneiden.
Balkon & PlatzEigener, geräumiger Topf am hellen bis halbschattigen Platz.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, Jungpflanzen bei geeignetem Wetter
Ernten
Juni–September, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseJunge Blätter nach und nach schneiden. Rückschnitt kann frischen Austrieb fördern; einzelne Pflanzen dürfen für Insekten blühen.
Küchenkräuter
Zitronenverbene
Schwierigkeit: Mittel
Sommerkultur gut machbar; benötigt einen geeigneten Winterplatz.
Balkon & PlatzTopf am warmen, sonnigen Platz, der vor Frost ins Winterquartier gestellt werden kann.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
Ab Mitte Mai–Juni, nur frostfrei
Ernten
Juni–Oktober, bei gut eingewachsenen Pflanzen
HinweiseNicht winterhart in normalen deutschen Freilandlagen. Im Herbst rechtzeitig geschützt, hell und kühl überwintern.
Beeren & Obst
Apfel
Schwierigkeit: Mittel
Dauerkultur mit jährlichem Schnitt; Standort, Unterlage und Befruchtung sorgfältig wählen.
Balkon & PlatzFür den Garten empfohlen. Auf dem Balkon nur geeignete schwach wachsende Formen in sehr großen, standfesten Gefäßen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bevorzugt wurzelnackt und frostfrei
Ernten
August–November, je nach Sorte, bei etablierten Bäumen
HinweiseFrühe Sorten reifen im Sommer, Lagersorten im Herbst. Pflückreife und Genussreife können auseinanderliegen. Die ersten größeren Ernten folgen erst nach der Aufbauzeit.
Beeren & Obst
Aronia / Apfelbeere
Schwierigkeit: Leicht
Robuster Strauch; Raum lassen und bei Bedarf auslichten.
Balkon & PlatzSehr großer Kübel für eine kompakte Sorte; im Garten ist die Versorgung leichter.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Ende August–Anfang September, vollreif
HinweiseSchwarze Färbung allein bedeutet noch keine volle Reife. Meist Ende August bis Anfang September ernten; der Geschmack ist herb.
Beeren & Obst
Birne
Schwierigkeit: Mittel
Dauerkultur mit jährlichem Schnitt; Standort, Unterlage und Befruchtung sorgfältig wählen.
Balkon & PlatzFür den Garten empfohlen. Auf dem Balkon nur geeignete schwach wachsende Formen in sehr großen, standfesten Gefäßen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bevorzugt wurzelnackt und frostfrei
Ernten
August–Oktober, je nach Sorte, bei etablierten Bäumen
HinweiseSommer- und Herbstsorten haben verschiedene Reifezeiten. Viele Sorten brauchen einen geeigneten Befruchtungspartner. Die ersten größeren Ernten folgen erst nach der Aufbauzeit.
Beeren & Obst
Brombeeren
Schwierigkeit: Mittel
Rankhilfe und jährliche Rutenpflege; kräftiges Wachstum kontrollieren.
HinweiseDie Frühjahrspflanzung ist für empfindliche Jungpflanzen günstiger. Lange Ranken sicher führen; kompakte Sorten sparen Platz.
Beeren & Obst
Erdbeeren
Schwierigkeit: Leicht
Mit gesunden Jungpflanzen ein guter Einstieg; gleichmäßig gießen.
Balkon & PlatzKasten oder Ampel mit ausreichend Erde; nicht zu tief pflanzen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Juli–August, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Mai–Oktober, je nach einmal- oder mehrmals tragender Sorte
HinweiseEinmaltragende Sorten ernten meist im Juni und Juli, mehrmals tragende länger. Die Sommerpflanzung bringt normalerweise erst im Folgejahr eine Haupt-Ernte.
Beeren & Obst
Himbeeren
Schwierigkeit: Mittel
Rutenpflege und bei vielen Sorten eine Stütze erforderlich.
Balkon & PlatzGroßer Kübel für eine kompakte Sorte; regelmäßig gießen und Ruten auslichten.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Juni–Juli bei Sommer-, August–Oktober bei Herbsthimbeeren
HinweiseSommerhimbeeren tragen an vorjährigen, Herbsthimbeeren an diesjährigen Ruten. Schnitt und Erntezeit passend zum gewählten Typ planen.
Beeren & Obst
Johannisbeeren
Schwierigkeit: Leicht
Robuste Sträucher; Wasserbedarf im Kübel und Schnitt beachten.
Balkon & PlatzGroßer Kübel für eine passende kompakte Sorte; Erde gleichmäßig feucht halten.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Juni–August, bei etablierten Pflanzen
HinweiseRote, weiße und schwarze Sorten unterscheiden sich in Reife und Schnitt. Ein passender jährlicher Schnitt hält den Strauch übersichtlich.
Beeren & Obst
Kulturheidelbeeren
Schwierigkeit: Mittel
Besondere Ansprüche an Boden und Wasser; nicht in normale kalkreiche Gartenerde setzen.
Balkon & PlatzGroßer Kübel mit geeignetem saurem Substrat; für jeden Strauch ausreichend Wurzelraum.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–Mai und September–Oktober, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Ende Juni–September, je nach Sorte
HinweiseBrauchen saure, kalkarme Erde. Ein Kübel erleichtert die passende Substratwahl; gleichmäßig gießen und kalkarmes Wasser verwenden.
Beeren & Obst
Maibeere / Haskap
Schwierigkeit: Leicht
Robuste frühe Beerenkultur; Sortenwahl und gleichmäßige Feuchtigkeit beachten.
Balkon & PlatzGroße Kübel mit Raum für zwei passende Sorten; für eine einzelne Pflanze die Befruchtungseignung prüfen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Mai–Juni, bei etablierten Pflanzen
HinweiseEssbare Kulturformen von Lonicera caerulea wählen. Zwei zueinander passende Sorten mit gleicher Blütezeit verbessern gewöhnlich den Fruchtansatz.
Beeren & Obst
Sauerkirsche
Schwierigkeit: Mittel
Dauerkultur mit jährlichem Schnitt; Standort, Unterlage und Befruchtung sorgfältig wählen.
Balkon & PlatzFür den Garten empfohlen. Auf dem Balkon nur geeignete schwach wachsende Formen in sehr großen, standfesten Gefäßen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bevorzugt wurzelnackt und frostfrei
Ernten
Juni–August, je nach Sorte, bei etablierten Bäumen
HinweiseDie Sorte bestimmt Reife und Schnittbedarf. Eine passende, robuste und gegebenenfalls selbstfruchtbare Sorte erleichtert den Einstieg. Die ersten größeren Ernten folgen erst nach der Aufbauzeit.
Beeren & Obst
Stachelbeeren
Schwierigkeit: Leicht
Überschaubare Pflege; regelmäßiges Auslichten und Gießen.
Balkon & PlatzGroßer Kübel für eine kompakte Sorte, mit genügend Raum für die Äste.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
Juni–August, bei etablierten Pflanzen
HinweiseFür den Einstieg eine gegen Mehltau robuste Sorte wählen. Vollreife Früchte schmecken anders als früh für die Verarbeitung geerntete.
Beeren & Obst
Süßkirsche
Schwierigkeit: Mittel
Dauerkultur mit jährlichem Schnitt; Standort, Unterlage und Befruchtung sorgfältig wählen.
Balkon & PlatzFür den Garten empfohlen. Auf dem Balkon nur geeignete schwach wachsende Formen in sehr großen, standfesten Gefäßen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bevorzugt wurzelnackt und frostfrei
Ernten
Juni–Juli, je nach Sorte, bei etablierten Bäumen
HinweiseEin Baum braucht Platz und häufig eine passende zweite Sorte zur Befruchtung. Reifezeit und Wuchsform beim Kauf beachten. Die ersten größeren Ernten folgen erst nach der Aufbauzeit.
Beeren & Obst
Weintrauben
Schwierigkeit: Mittel
Erziehung und Schnitt brauchen Planung; Ernte hängt von Sorte und Wärme ab.
Balkon & PlatzSehr großer, standfester Kübel mit stabiler Rankhilfe an einer sonnigen Wand.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
April–Mai, bei frostfreiem, geeignetem Boden
Ernten
August–Oktober, je nach Tafeltraubensorte und Lage
HinweiseEine für den Standort geeignete, früh reifende Tafeltraubensorte wählen. Sonniger Platz, Rankhilfe und jährlicher Schnitt sind wesentlich.
Beeren & Obst
Zwetschge
Schwierigkeit: Mittel
Dauerkultur mit jährlichem Schnitt; Standort, Unterlage und Befruchtung sorgfältig wählen.
Balkon & PlatzFür den Garten empfohlen. Auf dem Balkon nur geeignete schwach wachsende Formen in sehr großen, standfesten Gefäßen.
Geschützt vorziehen
Hier nicht vorgesehen
Direkt säen
Hier nicht vorgesehen
Pflanzen / Stecken
März–April und Oktober–November, bevorzugt wurzelnackt und frostfrei
Ernten
Juli–September, je nach Sorte, bei etablierten Bäumen
HinweiseFrühe und späte Sorten verlängern die Saison. Für kleine Gärten Wuchsform, Unterlage und Befruchtung vor dem Kauf prüfen. Die ersten größeren Ernten folgen erst nach der Aufbauzeit.
Deutschland hat viele Gartenklimate
Ein geschützter Garten im milden Rheintal startet anders als ein windiges Beet in einer kühlen Höhenlage. Der Kalender zeigt deshalb übliche Zeitfenster für das Freiland. In kühlen Lagen wartest du im Frühjahr länger; im Herbst können spätere Aussaaten dagegen nicht mehr rechtzeitig heranwachsen.
Prüfe vor dem Start die Hinweise auf der Saatgutpackung, den Zustand deines Bodens und die lokale Wettervorhersage. Warte bei wärmeliebenden Pflanzen auf ausreichend warme Bedingungen und das Ende der örtlichen Frostgefahr. Auch nach Mitte Mai sind späte Nachtfröste möglich.
So liest du die vier Tätigkeiten
Geschützt vorziehen: Du ziehst Jungpflanzen vor dem späteren Platz im Freien an. Licht und Temperatur müssen zur Gemüseart passen.
Direkt säen: Die Samen kommen an den späteren Standort im Beet oder Pflanzgefäß.
Pflanzen / Stecken: Du setzt Jungpflanzen oder Pflanzmaterial wie Knoblauchzehen ins Freie.
Ernten: Mögliche Erntezeit einer vorher passend angebauten Kultur. Der ausgewählte Monat ist kein Versprechen, dass neu gesätes Gemüse sofort erntereif ist.
Ein Kalender ist der Anfang deines Pflanzplans
Notiere für dein eigenes Beet zusätzlich Sorte, Saatdatum und Platzbedarf. Eine einfache Skizze hilft dir, Reihen und Wege einzuplanen. Ergänze, was vorher auf der Fläche stand und welche Kultur nach der Ernte folgen soll. So wird aus der Monatsübersicht ein Plan, der zu deinem Garten passt.
