Der Apfel hinten in der Schale hat schon bessere Tage gesehen. Seine Haut ist runzelig, die eine Seite etwas eingedrückt. Zum Reinbeißen lockt er kaum noch. Unter einer warmen Streuseldecke kann er aber noch genau richtig sein, wenn er sonst einwandfrei ist.
Schau dir jede Frucht einzeln an, bevor du die Auflaufform herausholst. Eine Druckstelle ist etwas anderes als Schimmel. Du musst nichts retten, das bereits verdorben ist.
Was noch verwendet werden kann
Ein etwas schrumpeliger Apfel hat vor allem Wasser verloren. Riecht er normal und sieht er aufgeschnitten unauffällig aus, passt er gut für Mus oder ein Ofengericht. Bei einer begrenzten Druckstelle schneidest du die braune Stelle großzügig heraus und verarbeitest den übrigen, festen und unauffälligen Teil bald.
Bei Schimmel, fauligem oder gärigem Geruch und größeren matschigen Bereichen wird der ganze Apfel entsorgt. Schimmel schneidest du hier nicht einfach weg. Auch im Kuchen oder beim Kochen wird ein verdorbener Apfel nicht wieder zuverlässig genießbar.
Kontrolliere Fallobst besonders gründlich. Außen sieht eine Frucht manchmal noch gut aus, innen ist sie vom Aufprall beschädigt. Solche geeigneten Früchte kommen zuerst an die Reihe. Unbeschädigte Äpfel dürfen länger im Vorrat bleiben.
Für den Crumble brauchst du keinen schönen Apfel
Hier verschwinden die Fruchtstücke unter Haferflockenstreuseln. Unterschiedlich große Spalten stören wenig, solange du sehr dicke Stücke noch einmal teilst. Säuerliche Äpfel bringen einen angenehmen Gegensatz zu den süßen Streuseln mit. Bei sehr süßen Früchten kannst du etwas weniger Zucker nehmen.
Rezept leicht
Apfel-Crumble mit Haferflocken
Apfelstücke unter lockeren Haferflockenstreuseln. Die 500 Gramm beziehen sich auf das bereits geputzte Obst.
- Vorbereitung
- ca. 15 Min.
- Backzeit
- ca. 30–35 Min.
- Gesamt
- ca. 45–50 Min.
Zubereitung
- Schritt 1
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Stelle eine kleine Auflaufform bereit, in der die Äpfel nicht nur eine hauchdünne Schicht bilden.
- Schritt 2
Wasche die Äpfel. Viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide begrenzte Druckstellen großzügig weg. Schimmelige oder verdorbene Früchte werden nicht verwendet. Eine zähe Schale kannst du abschälen.
- Schritt 3
Wiege 500 g gutes Fruchtfleisch ab. Schneide es in ungefähr 2 cm große Stücke, verteile diese in der Form und mische sie mit dem Zitronensaft.
- Schritt 4
Gib Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel dazu. Verreibe alles mit den Fingerspitzen, bis unregelmäßige Streusel entstehen. Nicht zu einer glatten Teigkugel kneten.
- Schritt 5
Verteile die Streusel locker über den Äpfeln, ohne sie festzudrücken. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe den Crumble ungefähr 30 bis 35 Minuten.
- Schritt 6
Prüfe ein Apfelstück mit einer Gabel. Es soll weich sein, die Streusel goldbraun. Lass die heiße Form vor dem Essen ein wenig abkühlen.
Hinweise zum Rezept
Die Streusel müssen nicht gleich groß sein. Kleine und größere Krümel ergeben eine lockere Decke.
Allergene aus den verwendeten Zutaten beachten: unter anderem Weizen/Gluten und Milch bei Butter. Bei Ersatzprodukten die Packung prüfen.
Steht die Form schon goldbraun im Ofen, aber die Äpfel sind noch fest, decke sie locker ab und gib ihnen ein paar Minuten mehr. Ein Gabelstich in ein Fruchtstück verrät dir mehr als die Farbe der Streusel. Lauwarm passt ein Löffel Naturjoghurt dazu, falls gerade welcher da ist.
Nur ein Apfel übrig? Dann reicht ein kleiner Topf
Für ein einzelnes Stück Obst muss der große Ofen nicht angehen. Wasche und viertle den geeigneten Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide gute Stücke klein. Eine zähe Schale schälst du ab. Gib die Stücke mit einem kleinen Schluck Wasser in einen Topf und lege den Deckel auf.
Lass sie bei kleiner Hitze weich werden und rühre zwischendurch. Wird es unten trocken, kommt löffelweise Wasser dazu. Zerdrücke die weichen Stücke mit einer Gabel. Ein bisschen Zimt ist schön, Zucker hängt vom Apfel und deinem Geschmack ab. Das Mus passt auf Haferbrei oder zu Pfannkuchen.
Das ist eine kleine Portion für den Kühlschrank, keine Konserve fürs Regal. Koche das Mus nicht einfach auf, schraube einen Deckel zu und rechne mit monatelanger Haltbarkeit. Für Vorräte bei Raumtemperatur brauchst du ein dafür geeignetes Einkochrezept.
Äpfel dürfen auch herzhaft werden
Schneide einen geeigneten Apfel in dünne Spalten und dünste ihn mit einer Zwiebel an. Das passt zu Kartoffeln oder Linsen. Beginne mit wenig Apfel, wenn du die Verbindung noch nicht kennst. Du kannst später immer noch etwas dazugeben.
Reste klein portionieren
Übrigen Crumble kühlst du zügig ab und bewahrst ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Verbrauche ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen. Eine einzelne Portion schmeckt auch kalt, dafür musst du den Ofen nicht noch einmal aufheizen.
Für Apfelmus eignen sich kleine Gefrierportionen. Nimm geeignete Behälter, lass Platz zum Rand und schreibe Inhalt und Datum darauf. Taue nur die benötigte Menge im Kühlschrank auf. Das ist im kleinen Haushalt oft angenehmer als ein großes Glas, das ständig geöffnet wird.
Lege Äpfel, die bald wegmüssen, sichtbar nach vorn. Ein kleiner Teller neben der Obstschale reicht. Hinten unter dem neuen Einkauf werden sie selten besser. Unbeschädigte Früchte lagerst du kühl und kontrollierst sie regelmäßig, möglichst getrennt von empfindlichem anderem Obst und Gemüse.