Entdecke dein Thema
WECK-Glas, Twist-off oder zweiteiliger Schraubdeckel: So unterscheiden sich die Systeme und darauf kommt es bei Auswahl und Wiederverwendung an.
Weiterlesen: Einkochgläser und Deckel: Welcher Verschluss passt wozu?
Wie ein Wasserbad zum Einkochen vorbereitet wird, wann die Zeit beginnt und weshalb Rezept, Glasgröße und Wasserstand zusammengehören.
Weiterlesen: Im Topf einkochen: Vom leeren Glas bis zum fertigen Vorrat
Wie du einen Einkochautomaten vorbereitest, welche Angaben du am Gerät prüfen musst und weshalb er kein Druck-Einkochgerät ersetzt.
Weiterlesen: Einkochautomat benutzen: Was er erleichtert und wo seine Grenzen liegen
Wofür Druckeinkochen gebraucht wird, wie sich geeignete Geräte unterscheiden und welche Angaben ein vollständiges Verfahren enthalten muss.
Weiterlesen: Druckeinkochen: Wann Wasserbad und Einkochautomat nicht ausreichen
Warum heiße Flüssigkeit, ein eingezogener Deckel und eine haltbare Konserve verschiedene Dinge sind. Mit Beispielen für Aufstriche und Getränke.
Weiterlesen: Heißabfüllen und Pasteurisieren: Was der Unterschied fürs Vorratsglas bedeutet
Fruchtaufstrich, klarer Gelee oder süßer Sirup: Wie sich die Verfahren unterscheiden und weshalb Zucker nicht beliebig reduziert werden kann.
Weiterlesen: Konfitüre, Gelee und Sirup: Wie Zucker beim Haltbarmachen hilft
Pressen, Dampfentsaften oder im Topf ausziehen: Was sich für welches Obst eignet und wie Saftgewinnung und Haltbarmachen zusammenhängen.
Weiterlesen: Saft und Sirup herstellen: Von der Frucht bis in die Flasche
Was sich fürs Gefrierfach eignet, wofür Blanchieren gebraucht wird und wie du vorbereitest, verpackst, beschriftest und wieder auftaust.
Weiterlesen: Richtig einfrieren und blanchieren: So planst du kleine Vorratsportionen
Obst, Gemüse und Kräuter trocknen: Wie Wärme und Luft zusammenarbeiten, welche Geräte passen und warum der Timer allein nicht genügt.
Weiterlesen: Dörren lernen: Was sich trocknen lässt und woran du den richtigen Punkt erkennst
Ob dein Backofen zum Trocknen geeignet ist, wie du kleine Mengen vorbereitest und warum Temperatur, Luftführung und Endkontrolle zusammengehören.
Weiterlesen: Dörren im Backofen: So bereitest du einen kleinen Versuch vor